Sector ganadero pretende diferenciar la calidad del producto local a fin de posicionarlo en el mercado mundial

La ganadería, una de las principales actividades económicas de Chihuahua, atraviesa un proceso de transformación ante los retos del cierre de exportación de ganado en pie hacia Estados Unidos. Productores y autoridades buscan aprovechar la coyuntura para impulsar la industrialización de la carne, agregar valor a los productos cárnicos y diferenciar la calidad del producto local en el mercado global.

El titular de la Secretaría de Desarrollo Rural, Mauro Parada Muñoz, informó que se trabaja en un proyecto para obtener una indicación geográfica (IG) que permita distinguir la carne chihuahuense por su calidad y procedencia, al igual que ocurre con productos reconocidos mundialmente como el vino o el queso.

“A veces estamos muy orgullosos de nuestra carne, pero no hay una normatividad nacional que nos permita diferenciarnos de otras regiones. Por eso estamos trabajando con la Secretaría de Economía en este tema de indicación geográfica, en el que se incluye la carne”, explicó.

La indicación geográfica permitiría posicionar la carne producida en Chihuahua como un producto de identidad regional, con respaldo técnico y normativo que respalde su origen, calidad y métodos de producción.

Los ganaderos le apuestan a la diversificación de mercados debido a que el Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria vaticina que la erradicación de la plaga del GBG se llevará mínimo un trabajo de dos años. A pesar de que Chihuahua cuenta con un protocolo para la exportación, esta permanece suspendida. 

De la exportación al valor agregado

Durante décadas, los rancheros chihuahuenses apostaron a la exportación de ganado bovino en pie hacia Estados Unidos, actividad que generó desarrollo y empleos en el sector. Sin embargo, el cierre temporal de la frontera debido a restricciones sanitarias, a consecuencia del gusano barrenador del ganado (GBG), ha llevado a replantear estrategias para fortalecer la cadena de valor dentro del estado.

“Hay que aprovechar estos momentos de crisis para lograr hacer algunas cosas positivas”, señaló el funcionario.

A su vez, la doctora Gabriela Corral Flores, catedrática de la Facultad de Zootecnia de la UACH y especialista en juzgamiento y procesamiento de carne, explicó que exportar becerros es una tarea relativamente sencilla, pero llevarlos a finalización para sacrificio y comercialización nacional o internacional requiere más tiempo, conocimiento y recursos.